1.监督和指导洗碗工的清洁、清洗工作；

2.负责培训新员工，记录员工的工作表现；

3.监督机器设备的洗涤、擦亮、抛光、保养工作，确保所有设备、

器皿整洁和摆放有序，检查工作质量，以保持管理层制定的标

准。确保工作区域的清洁和井然有序；

4.负责工作区域银器、瓷器、玻璃器皿的永久性盘点工作并记录

日期、件数和分布的区域或分发的部门；

5. 申购必须的用品，如:钢丝球、抛光器、洗衣粉、做清洁的酸

性碱性以及用于银器一般保养的所需材料；

6. 指导、协助搞好混合洗涤用品，确定洗洁剂的配置和稀释浓度，

以便取得令人满意的清洁效果；

7.与宴会厅部门经理和大厨研讨所有服务中所需用的宴会用品、

其他通常用品，由采购部提供的用品(如:瓷器、玻璃器皿、

银器等)，检查服务区域的用品是否充足，搞好协调关系；

8.监督和检查厨房区域的清洁卫生；

9.定期盘点瓷器、银器、玻璃器皿的数量，防止偷窃和损坏，报

告短缺情况，及时申购数量；